Ciabattas Para Profissionais

Ingredientes:

5 quilos de farinha de trigo
150 gramas de fermento de pão
50 gramas de açúcar
100 gramas de sal
100 gramas de margarina ou gordura hidrogenada
100 gramas de leite em pó
3 litros de água + ou -

Modo de Preparar

Coloque na masseira ou na batedeira, todos os ingredientes,fazendo uma massa bem mole. A água terá ser colocada aos poucos, batendo bem a massa.Coloque-a numa assadeira,medindo 38 cms de largura,por 66 de comprimento e 6 cms de altura,untada e enfarinhada.Deixe-a descansar por 1 hora,coberta com um plástico.Após este descanso,jogue-a na mesa enfarinhada,corte os modelos com uma faca,no peso de 280 gramas de massa, no tamanho de 20 cms.Coloque em assadeiras e espere o crescimento por mais uns 20 minutos.Após tudo pronto,leve para assar em forno vaporizado.

Temperatura do forno:220°C
Duração do forno: 20 a 30 minutos
Quantidade: 40 ciabattas