Baguetes Francesa Para Profissionais

Ingredientes:

10 quilos de farinha de trigo
200 gramas de fermento em barra
200 gramas de sal
100 gramas de açúcar
100 gramas de melhorador
100 gramas de leite em pó
200 gramas de gordura
5 litros de água + ou -

Modo de Preparar

Coloque numa masseira 1 quilo de farinha de trigo,o fermento e 1/2 litro de água.Faça uma esponja e deixe durante 15 minutos.Após este descanso,coloque todos os ingredientes e faça uma massa bem macia.Leve ao cilindro tire as tiras e coloque em cima da mesa.Cubra com um plástico durante 40 minutos.Após este descanso,Deverão ser feitos os modelos que desejar.

OBS: As massas todas dependem da temperatura ambiental.Se estiver fazendo frio,coloque mais fermento e dê mais 10 a 15 minutos de descanso para a massa.Se esta massa for feita numa masseira rápida não precisa cilindrar muito é só fazer as imbiras.Na masseira rápida,praticamente a massa já está sendo cilindrada.

Temperatura do forno: 200° C
Duração do forno: 15 a 20 minutos
Quantidade: 50 a 60 baguetes